佐料
水芥菜
3000克
佐料
水
適量的
鹽
適量的
步驟
1.有許多準備工作:
1。首先，把買回來的芥菜清洗幹凈，放在太陽下曬幹。壹面晾幹，壹部分翻過來另壹面晾幹。
2。準備壹個幹凈無水無油的瓶子。
3。把所有工作做好，坐鍋裏燒水(鍋裏也要無油)。
2.酸菜泡的水不用燒開，水溫40-50度。
3.鍋太小，我把芥末壹根壹根撈出來，放到另壹個無油的鍋裏。
4.然後把腌制好的蔬菜壹個壹個的放在瓶子裏，在上面撒壹層鹽，直到滿了為止，然後慢慢的把燙芥末的水倒進瓶子裏，裝滿，然後蓋緊。
可能是這邊天氣熱，第二天泡菜變黃，三天後開始有點酸。
技巧
1，因為芥末比較嫩，熱菜水溫只能太高。太高的話菜就熟了，泡過的菜不脆容易爛。
2、燙過的芥菜要馬上打包，蓋緊蓋子，這樣泡出來的菜才香。