雞蛋富含優質蛋白質，每100克雞蛋含蛋白質12.7克。兩個雞蛋所含的蛋白質大致相當於三條魚或瘦肉的蛋白質。蒸蛋的營養價值也很高。除了煮雞蛋，蒸雞蛋的做法保留了所有做法中最有營養價值的做法。蒸蛋中還有其他重要的微量營養素，如鉀、鈉、鎂、磷等。此外，蒸蛋中的維生素A、B2、B6、D、E和生物素的含量也很豐富，尤其是蛋黃中，維生素A、D、E與脂肪溶解後很容易被人體吸收利用。
多吃蒸蛋有利於健腦益智、保肝護肝、防止動脈硬化、防癌抗癌、延緩衰老、美容養顏。壹般來說，壹天最多只能吃壹個雞蛋，整個煮雞蛋不容易消化，比蒸雞蛋容易消化多了。另外，煮雞蛋的蛋白質結構由致密變為疏松，容易被人體消化吸收。蒸雞蛋特別適合小孩子吃。雞蛋，尤其是蛋黃，營養豐富，對促進兒童生長發育，增強體質，開發大腦和神經系統，增強智力有好處。