(1)鮁魚1(也叫鯖魚，無鱗少刺)，醬油，蠔油(或烤肉醬)，料酒，白胡椒粉。
(2)鮁魚去內臟，切段，抹上鹽、料酒、白胡椒粉、蠔油，腌制20分鐘，倒入適量油，燒至五成熱，撈出切片。
(3)中火，壹面煎好後，翻另壹面(壹面大概7、8分鐘)。可以直接吃，也可以蘸甜辣醬吃。
2.練習2:
(1)原料:鮁魚、胡椒粉、鹽、料酒、姜、玉米油、面粉。
(2)新鮮鮁魚。中間切，這樣很容易炸。切成塊。
(3)將胡椒粉、料酒、姜、鹽放入鮁魚中，腌制20分鐘。全都裹在面粉裏。將鍋裏的油加熱，加入鮁魚，用中火慢慢煎。
中反，反復煎。將兩面煎至金黃色。去做吧。
3.練習3:
(1)準備壹條西班牙鯖魚。洗凈，切塊，放入盤中。
(2)在鮁魚中加入料酒、醬油、蠔油、鹽、姜、蒜。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時。
(3)夾出腌制好的魚塊。熱鍋加油，將酸菜魚塊放入鍋中。煎至魚塊看起來有點脆和黃色。加入適量的水。煮到收汁。