材料:紅辣椒碎，食用油抓壹把左右，山西老陳醋壹兩，醬油壹兩，鹽少許。根據壹個人群的口味，抓蔥蒜片，少許胡椒粉，少許雞精或味精。
烹飪過程大致如下:將茴香換成兩厘米見方的小塊或菱形，炒鍋微熱，放油，放入花椒，花椒顏色漸深，然後依次放入鹽、紅辣椒絲、蔥、蒜，用炒勺刮壹下，然後立即放入茴香，攪拌幾下後沿炒鍋邊倒入陳醋，攪拌後加入少許醬油，再攪拌幾次。
上桌，可以欣賞:白玉似脂，綠玉似玉，紅瑪瑙。
客品:入口鮮脆，辣中有辣，舌尖間有壹種類似山西梆子的綿軟醇厚的味道(這樣烹飪，這種味道沒有刺激性的酸味，營養價值能得到最大程度的保留)。
烹飪經驗:火候壹定要足，口感可以足。當然，像我家的管道煤氣，高峰期開竈，火苗變小，達不到溫度，只好適當延長烹飪時間，又不失風味。