材料:青梅2斤，蘋果醋50毫升，糖2斤，鹽1袋。
練習:？
買了青梅後，去提青梅要選結實的，最好不要有坑洞。去蒂是壹起把梅頭上的小黑頭挑出來。
用鹽反復摩擦，直到汁液滲出。這就叫固定。
鹽水浸泡24小時，期間多次換水。換水後，加鹽繼續浸泡。殺青和浸泡都是為了去除青梅的苦味。
將浸泡清洗後的李子晾幹，放入冰箱冷凍1夜。冷凍的目的是解凍回常溫時，會產生水來融化糖分，李子的精華就容易釋放出來。
青梅和糖的比例是1:1，壹層青梅壹層白糖，放在瓶子裏。瓶子要提前用熱水消毒，無油無雜質。蘋果醋50ml。作為誘導水，醋也增加保存。泡了就嘗不出醋的味道了。
把蘋果醋倒在糖上面，密封。存放在暗處，1-2個月後打開。圖為經過壹周的沖泡，糖已經變成了糖漿，有強烈的李子特有的香氣，李子還很脆。可以拿出來吃。將糖漿煮至濃稠，保存。
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