梔子的果實稱為“梔子花”，是壹種藥食同源的藥材。梔子中含有的藏紅花素和西紅花酸是壹種罕見的水溶性類胡蘿蔔素，可用作食品添加劑(如食用染料)。
梔子性苦寒，入心、肺、三焦經。具有瀉火除煩、涼血解毒的作用，適用於心肝火旺、咽喉紅腫、口舌生瘡等引起的焦慮急躁。
註:梔子的常用劑量為6-10g。梔子味苦性寒，傷胃。脾虛便溏者不宜使用。不要長期服用。
擴展信息以鹽水雞為例，介紹梔子的著色方法:
1.用紗布包好梔子，紮緊。用開水浸泡(或水煮)至水變黃。
2.三黃雞用吸水紙去除表面水分。
3.用刷子蘸顏料水，在雞皮表面作畫(顏色深可以刷幾遍)。
4.用保鮮膜將刷過的雞肉蓋上，放置20分鐘左右。顏色滲透後，就可以進行下壹步了。
人民網-來梔子花，夏日清涼。