鮮蒜3500克，白醋2000克，紅糖1500克。
調味鹽(100克)
步驟
1，剛上市的鮮蒜，選擇外觀完整、無損傷、蒜辮長的蒜，這樣剝出來的蒜幹凈；
2.先剝掉壹層外衣；
3、然後切掉蒜；
4.最後切掉根部，留下外套。為了更幹凈，把它剝下來。這層也可以剝離。我喜歡把它們都剝掉；
5.將大蒜完全去皮，放在通風處晾幹2小時左右；
6.用微黃的紅糖和白醋。盡量選擇好壹點的醋，這樣才好吃。當然，壹般釀造白醋也可以；
7.醋和紅糖壹起煮，讓糖融化，然後放涼；
8.將去皮的大蒜放入腌制罐中；
9.倒入糖醋液；
10，蓋好腌制。20天左右就可以吃了，不過會有點辣。腌壹會就不辣了。
技巧
1.剛上市的鮮蒜不能幹，新蒜上市就要幹。
2.腌制的壇子要幹凈無油無水。
3.如果糖醋液淹沒不了蒜，可以加壹點冷水，但前提是醋的醋酸大於4%，否則盡量加糖醋液。