納豆和中國的豆豉在制作上有異曲同工之妙，但納豆的獨特之處在於，大豆經過發酵成熟後，其表面會形成壹層白色透明的納豆菌膜，粘性很強。如果用筷子夾起來，可以拉出壹根很長的細絲，這是其他食物無法替代的。
納豆貯藏中的註意事項
納豆可以冷凍也可以冷藏。納豆在5℃左右可保存約14天，在-18℃下可保存壹年。所以暫時不吃的納豆，壹定要放在冰櫃裏保存，吃之前壹定要移到冰櫃裏解凍6-8小時。壹定不能用微波爐解凍，以免納豆菌失活。
納豆很好吃，不管是自制的還是買來的，我們都需要很好的保存，這樣納豆才能更好的保留它的營養。納豆的保質期更長，尤其是購買的納豆保質期更長，剛過期的納豆也可以吃，但還是新鮮的納豆，口感和營養更好。
參考以上內容？百度百科-納豆