1，外觀:真蛋殼顏色比較暗淡，因為蛋殼上有壹層霜狀粉末，但不明顯。人造蛋的蛋殼含有少量石膏，所以會比真蛋亮壹些。同時真蛋的表面會有細致的凸起，很有質感，而人造蛋表面粗糙淩亂，摸起來很光滑，很薄，捏起來感覺會碎。
2、氣味:真蛋有雞蛋的氣味，而人造蛋沒有，人造蛋可能有輕微的化學成分。
3、口感:煮熟後兩者的口感差別很大，人造雞蛋會有凝膠狀的質地，真蛋黃捏起來會呈粉末狀，人造雞蛋像橡膠壹樣有彈性。
4.成分:假雞蛋和真蛋殼的主要成分是碳酸鈣，但假雞蛋也含有少量石膏。蛋清和蛋黃的成分和真雞蛋完全不同。假雞蛋中的主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃是由色素和樹脂組成的。