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為啥燉羊肉不能放八角?

燉羊肉不能放八角。

燉羊肉加入八角燉出來的羊湯不僅顏色不白,反而湯色變黑,羊湯喝起來口味也會大打折扣的。

所以說北方人多羊湯時都不放八角,甚至其它的香料也不放,就是用清水來燉羊肉,水開鍋以後壹直用大火咕嘟,這樣燉出來的羊肉湯,湯呈奶白色,喝起來的味道極其的鮮美。

擴展資料:

燉羊肉主要是西北地區的美食,尤其是陜甘寧地區,陜北的最為出名。燉羊肉湯最好是選擇山羊肉食材,因為這樣的羊肉膻味比較輕,根本不需要放多余的香料來祛除膻味,而且燉出來的羊湯原汁原味,喝起來特別的鮮美。

燉羊肉湯還有壹個禁忌就是要後放鹽,等羊湯燉好出鍋以後再加鹽調味,如果壹開始就放鹽燉,那麽燉好的羊肉吃起來口感會很柴,甚至會咬不動,所以大家壹定要記住這壹點。