1、煮粥:將蕎麥米(或腦子)加水煮沸，然後直接放入鍋中煮至米粒熟透。如果再加幾顆紅棗，味道會更鮮美。
2、攪魚:將蕎麥面放入碗中，用溫水攪拌成濃稠的糊狀(比煎餅面要稀)，當鍋內的水沸騰時，用筷子或鏟子從碗的邊緣壹條壹條地攪入開水鍋中，類似壹條小魚。再次燒開鍋，取出。配熱湯食用。現在吃飯，現在撥號。
3、煎餅:發面。將面團搟開，撒上肉末、蔥花、姜末、五香粉和少許鹽。或者只加壹種芝麻醬。外有油，薄有烙印，內嫩外脆，非常鮮香可口。
4.面條:蕎麥面條70%，白面30%。搟出3英寸長、半英寸寬的面條。吃涼拌芝麻醬和黃瓜絲；熱食，天冷配羊肉湯，天熱配鴨湯，有獨特風味。
5、涼粉:先將蕎麥粉用溫水調成稀糊狀，鍋中放入適量冷水，中火煮沸的同時，將稀糊狀慢慢倒入開水鍋中，同時用勺子(防粘鍋)攪拌至熟。然後放入碗或盆中冷卻。冷卻後倒出，切成條狀或小塊，配以醋、油等佐料食用。