雞蛋營養價值高，味甘，性平，歸肺、脾、胃經。它們具有潤小腹、止不良反應、寧心清熱、潤燥除煩、解毒熄風、養血安胎的功效。對目赤咽痛、幹咳煩躁、胎動不安、產後口渴、燙傷、皮炎等有療效。
雞蛋中的蛋白質是優質蛋白質，含有人體必需的氨基酸，能促進蛋白質合成，修復人體組織，增加人體血漿蛋白含量，促進兒童生長發育，增強人體免疫功能和代謝功能。
蛋黃中含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，可以健腦，提高記憶力。
雞蛋含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素，能增強人體免疫功能和代謝功能，對人體神經系統和身體發育也大有裨益。
此內容由河北醫科大學第壹醫院臨床營養科主任醫師李增寧審核。
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