不可以吃了。
室溫過夜的剩菜剩飯、湯、涼菜、鹵味最好別吃,因為容易細菌超標,造成腹瀉等疾病。科學界的壹般建議是,剩飯剩菜在室溫存放不超過4小時,氣溫高時不能超2小時。
據說,胃癌發病率低,與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟後假如放置的時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。
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“隔夜”並非亞硝酸鹽產生的關鍵,加熱也不會增加致癌物的含量。當然,蔬菜中的許多種維生素,在加熱的時候會被破壞,多次加熱的蔬菜也比較難吃。
從“ 好吃”的角度來說,“隔夜菜”確實比較差;從營養的角度說,多次加熱也沒什麽好處。
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