材料/工具:豆腐幹、豬肉、花椒、蔥、姜、蒜、小蘇打、油、醬油、鹽、十三香、米醋、清水、水澱粉。
1，將豆腐幹切成小塊，根據個人習慣，切成菱形塊，三角形塊，條狀都可以。
2.豬肉切片，辣椒切成滾刀塊，蔥、姜、蒜切成末備用。
3.這壹步是決定豆腐幹柔軟度的關鍵。鍋中加入冷水，放入豆腐幹，煮3分鐘左右，加入少許小蘇打，繼續焯30秒左右，撈出豆腐幹，用冷水沖洗幹凈。
4.鍋裏加壹點油。油熱後放入豬肉翻炒至變色。加入全部蔥姜末和壹半蒜末，翻炒出香味，剩下壹半蒜末備用。
5、放入豆腐幹，加入壹勺醬油、少許鹽、十三香、米醋調味，加入半碗水，大火燒開，再轉小火，蓋上鍋蓋燉3分鐘。
6、加入胡椒粉，翻炒均勻，不要蓋鍋蓋，等待湯汁變濃。
7.倒入適量水澱粉勾芡。加入剩下的蒜末翻炒均勻即可食用。
8、鍋裝。