新鮮的木耳含有卟啉，卟啉是壹種感光物質。陽光中的紫外線可以激活它，因此患者通常會有面部和暴露的四肢受損。長期暴曬會增加光敏性皮炎的概率，光敏性皮炎可被皮膚中的紫外線激活，導致炎癥反應。
事實上，鮮木耳引起中毒的概率很低，即使中毒，後果也不嚴重。如果有什麽要註意的，就是吃之前要焯壹下，因為卟啉是水溶性物質。
擴展數據的註意事項:
有些人喜歡涼拌黑木耳。雖然清爽可口，但含有大量嘌呤核苷類物質，具有抗凝血活性，還能抗血栓形成和血小板聚集。但其溶解性只有經過高溫蒸煮後才能提高，有利於人體的消化吸收。所以吃木耳的時候壹定要徹底煮熟，壹定不能用溫水浸泡後直接食用。
此外，黑木耳雖然有益身心健康，但對於血脂異常的人也不宜過量服用。只能作為藥物輔助之外的治療，每周吃2 ~ 3次。
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人民網-黑木耳有五大禁忌，要註意。