1，形狀。餌絲通常細而扁平，由餌塊切割而成，形狀不規則；米粉細而圓，壹般是機器擠壓出來的，形狀比較均勻。
2.質感。餌絲質地比較幹硬，含水量較少；米粉質地柔軟，水分含量高。
3.味道。餌絲入口軟滑，具有獨特的咀嚼性，烹飪後需要盡快食用，避免粘連；米粉口感清爽有嚼勁，可以放很久不粘。
4.生產流程。餌絲的制作包括淘洗、浸泡、汽蒸、打孔、揉撚等步驟。最後將餌塊切成絲；米粉是經過清洗、浸泡、研磨、糊化、成型、冷卻等步驟制成的。
5.使用。餌絲和米線可以搭配不同的調味品和烹飪方法，但餌絲在雲南菜中尤為獨特，常被用來做甜品或火鍋底料。米粉被廣泛用於煲湯和炒菜。