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“點餐也是壹門學問，講究季節、風味、價格、原料和組合等。在選擇餐廳吃飯時，最好確定餐廳的主題和風味，最好不要選擇號稱應有盡有的非派類。平時要對中餐的五大菜系有所了解，也可以問問服務員，確定壹兩道特色菜。冷藏原料和蔬菜強調季節性和新鮮度。點菜的時候，妳得考慮菜品的搭配和數量。四個人壹頓飯的話，壹般點3 ~ 4個涼菜，3 ~ 4個熱菜，加壹個大菜壹個湯，1 ~ 2個小吃就夠了。菜肴要強調素食、陰涼、燥濕、多種烹飪方法，原料盡量不重復。國內客人的口味特點是南甜北鹹東辣西酸。香港人普遍清淡，美國人喜歡清淡、嫩滑、爽口、微辣、少酸、鹹、甜。英式口味清淡，酸甜微辣。註意客人應忌口的食物:如伊斯蘭教:忌口豬肉；佛教:宜引入素食主義；印度人不應該引進牛肉等等。