步驟11。將雞爪用清水漂白，剪去腳趾甲，準備好其他材料。
步驟22。燒開600毫升水，加入雞爪和白醋，煮壹分鐘後撈出。
步驟33。擦幹水。
步驟44。趁熱塗上醬油。
步驟55。鍋裏放油，燒至六成熱，蓋上鍋蓋，開個小縫，把雞爪倒進去，馬上蓋緊鍋蓋。
姜味虎皮辣雞爪的步驟66。用手晃動鍋，讓雞爪均勻地泡在油裏。當鍋裏的油停止爆炸時，揭開鍋蓋，煎至表皮緊繃變硬。
步驟77。取出放油。
姜味虎皮辣雞爪的步驟88。鍋內留2湯匙低油，用小火煸炒姜、蒜、八角、草果。
生姜虎皮雞爪制作步驟99。加水600毫升(鮮湯更好)。
步驟1010。加入雞爪，加入黃酒和醬油，用中火煮沸，蓋上蓋子燉30分鐘。
姜辣虎皮雞爪的步驟1111。嘗鹹味，加適量鹽，大火瀝幹汁液。