詳情01這道菜做起來很簡單，但是吃起來很清爽。作為家常菜配菜或開胃菜都是不錯的選擇。有些人不太喜歡皮蛋的味道，但是加了醋、蠔油等調料後，皮蛋原有的香氣變得更容易接受，黃瓜的鮮脆也是絕對的獨特。
皮蛋富含維生素A和膠質，能滋陰潤肺，清心瀉火，還能中和酒精的部分毒性，無營養價值。
以前做皮蛋的過程需要鉛，所以經常說皮蛋不能多吃，多吃對身體不好。但現代皮蛋制作過程中，鉛成分早已去除，只是添加了石膏，對人體無害。
在所有的中國美食中，變質的雞蛋被外國人列為最不能接受的食物之壹。只能說壹方水土養壹方人，雞蛋特有的美味不是外國朋友能享受到的。