雞爪牛蛙的方法/步驟
買了雞爪，剪了腳趾甲，用廚房剪刀剪成兩半。牛蛙讓攤販幫忙處理，回家洗幹凈切成塊。冬瓜去皮切塊，千葉豆腐切片，土豆去皮切塊泡水防止氧化，娃娃菜洗凈切塊，手指年糕洗凈瀝幹。牛蛙用料酒、醬油、白胡椒粉、鹽、澱粉腌制。
鍋中燒開水，放入涼水，大火燒開後，取出雞爪，用清水洗凈。
鍋中倒入油，爆香姜片、蒜瓣、蔥、八角、桂皮、花椒，小火煸炒出香味。
再挖壹勺紅油郫縣豆瓣醬，繼續小火翻炒至紅油炸透。倒入雞爪，轉中火，翻炒上色均勻。
把壹碗水倒在雞爪上。加入醬油和壹點醬油和壹點糖。然後把白菜梗、冬瓜、土豆放在壹起攪拌均勻，蓋上鍋蓋燉15分鐘左右。
最後將牛蛙、大白菜葉、手指年糕、千葉豆腐放入鍋中，大火煮約10分鐘，微微出汁。