準備材料：豬肘子4斤、冬菇20個、姜15克、料酒20克、冰糖10克、桂皮4克、幹辣椒4個、八角3個、生抽40克、鹽適量
制作步驟：
1、冬菇提前洗凈浸泡，浸泡的水不要倒掉，後面可以使用。
2、豬肘子用溫熱水沖洗幹凈。
3、鍋中倒水適量清水，放入壹半姜片，壹半料酒，放入肘子焯水，撈起後用水沖去表面浮沫。
4、鍋中倒入少許油，放入辣椒幹，八角等小火炒出香味。
5、放入肘子。
6、中小火煎壹個表面微焦。
7、放入冰糖，倒入生抽和幾滴老抽。
8、翻炒至冰糖融化，讓每壹塊肘子都上色。
9、把肘子和鍋中所有配料倒入壓力鍋中，放入鹽，剩余的料酒，香菇，浸泡香菇的水壹起倒入鍋內，稍微拌勻。
10、壓力鍋設置40分鐘即可。
11、成品圖。