生核桃和熟核桃只是味道略有不同。生核桃因為沒有經過特殊加工，口感略幹，熟核桃口感略好。因為生核桃中的營養成分沒有被破壞，從營養學的角度來說，生核桃的營養價值會更高。
擴展數據:
核桃不能配野雞。核桃不能和野雞壹起吃，肺炎、支氣管擴張患者也不宜吃。壹般來說，每天攝入的核桃重量應該在40克左右，相當於四五個核桃左右。同時要適當減少其他脂肪的攝入，避免攝入過多的熱量。
核桃不能配濃茶。因為核桃含有豐富的蛋白質和鐵，而茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵和蛋白質結合生成不溶性沈澱，不易被消化吸收，所以吃核桃要避免喝濃茶。
人民網-註:這6種食物不能和核桃壹起吃。
人民網-生核桃和熟核桃哪個更有營養？生核桃怎麽做味道更好？