具體步驟：
1、準備好豬肉泥，豬肉肥瘦比例是2：8，壹定要攪打細膩，這樣口感才爽滑。在肉泥中加入姜粉、花椒粉、蠔油、料酒、胡椒粉、雞蛋清、鹽拌勻。
2、接下來是丸子爽滑有彈性的竅門壹：加入澱粉和泡打粉，泡打粉的加入能讓丸子的肉質很爽口，很多人會介意泡打粉，其實用無鋁的泡打粉，吃著也很安全。
4、竅門二：必須朝同壹個方向攪上勁，上勁就是很結實能起團的感覺，如果有打蛋器也可以用，攪不上勁就沒有彈性。
5、抓起肉團，從虎口擠出壹團，稍稍搓圓。
6、煮沸壹鍋清水，水燒到七八十度就可以往鍋中放肉丸子了，這時要用小火，中途水開了可以加點兒涼水，直到丸子全部擠完，煮到丸子浮起，再煮1分鐘熟透即可。