桑葚是壹種春季水果，通常在每年的四月到六月上市。由於品種和地域不同，不同地域的桑葚成熟時間會有所不同。壹般南方種植的桑葚比北方種植的早上市，北方種植的桑葚成熟較晚，需要在5月或6月初采摘。桑葚初熟時是綠色的，熟時變成深紫色或紅色。它又大又厚，含糖量很高。
每年采收後要及時去除雜質，壹般是曬幹或曬幹，也可以用酒浸泡。桑葚因為不好保存，壹年四季都沒有，但臺灣省壹年四季都可以吃到長果桑葚。
桑樹的形態特征。
大多數桑葚聚集成壹個橢圓形或長方形的集合體，由許多小核果組成。它們呈長方形，長2-3厘米，直徑1.2-1.8厘米。初熟時為綠色，成熟後變為肉質、深紫色或紅色，種子小。花期3-5月，果期5-6月。桑葚還會出現黃褐色、棕紅色到深紫色(成熟後顏色罕見為乳白色)，果柄較短。核果卵圓形，略扁，長約2mm，寬65438±0mm，外面有4片肉質花被。氣味微酸微甜。