粳稻的直鏈澱粉值約為16-21。由於其軟硬適中，普通莖大米最常用於烹飪米飯、壽司和其他飯菜。臺灣臺東縣池上鄉出產的“池上稻”屬於“粳稻”品種。
莖稻
與糯米的區別
糯米和大米壹樣，也可以分為粳稻和秈稻兩個品種。粳米的形狀又圓又短，所以有人稱之為“圓糯米”，秈米的形狀又細又長，有人稱之為“長糯米”。從外觀上看，糯米可以是白色不透明的顆粒，不像大米是半透明的！所以要區分大米和糯米，可以從外觀的顏色上明確區分！因為糯米的直鏈澱粉值太低，有粘性，所以大部分人不把糯米當飯吃，而是用它做很多米制品。