2.輔料:蔥、大蔥1、香蔥2根、鹽、黃酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、姜3片、花椒2片、八角2片、香葉2片、紅辣椒3-4個、1草果、65438桂皮。
3.將牛蒡洗凈，切成小塊，洗去血水。
4.用冷水燒開鍋。水燒開後，牛肉會變色，微熟。
5.將牛肉撈起，用熱水洗凈，瀝幹水分，準備好調料。
6.燒熱燉鍋，放入色拉油，用油翻炒燉菜香料，放入醬油翻炒。
7.加入牛肉，攪拌均勻。加入生抽、老抽、黃酒。
8.加入沒有牛肉的熱水。
9.大火燒開後，轉小火燉約1小時。將牛肉燉至八分熟，加入鹽和糖調味。
10，繼續燉至牛肉酥爛。
11，土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切成片。
12，加到鍋裏。
13，繼續燉至土豆胡蘿蔔軟爛，撒上蔥花。