1.先用清水把買來的蟶子洗幹凈。
2.再準備壹盆清水，加入適量的鹽，然後將洗好的蟶子放入盆中，第三次換清水時在水中加入壹滴油，拌勻。
3、靜置20 ~ 30分鐘左右，妳會看到蠍子開始拼命吐水。
4.蠍子吐水1小時左右後，可以在水裏加壹點醋，可以殺死嗜鹽菌，吃起來更衛生。大約2 ~ 3小時後，蟶子裏的沈澱物就會被吐出來。
5.把吐出所有泥沙的蠍子拿出來，用淡鹽水反復洗幾遍，把殼上的臟東西洗幹凈，控制水分做菜。
蟶子的烹飪技巧
蟶子的吃法很簡單。將從蟶子場捕撈上來的蟶子洗凈後，放入加了少許鹽的清水中。當蟶子肚子裏的泥沙全部吐出後，再用薄刀片將蟶子背上的關節輕輕剖開，倒入開水中，稍停片刻，放入蔥花，即可撈起食用。
肉質鮮嫩，風味獨特，是佐餐佳品。古人曾有詩贊曰:“沙小鴨四寸尾黃，味自少陽；三月半碎麥開花，美人種子市場越來越大。"