2.將豆腐切成大小合適的塊，放入蒸籠中，用紗布蓋好，放在溫暖的地方使其發黴；
3、壹周左右，豆腐表面變黃，有壹層粘液，這是好的，如果是黑的就不行了；
4.自幹幹辣椒用料理機磨碎(如果不能吃太辣，可以像我壹樣買不辣的紅辣椒曬幹，再加壹兩個辣的壹起磨碎)；
5.將胡椒粉和鹽混合，將適量高度白酒放入幹凈的容器中；
6.將豆腐全部過高度白酒，讓豆腐塊洗澡；然後把沾了白葡萄酒的豆腐均勻蘸上胡椒粉調料；
7.放入瓦罐中，繼續發酵壹周左右開始；
8.吃的時候撒上適量香油，湖南自制發黴豆腐成品圖；
烹飪技巧:
1.我選的豆腐是石膏水做的，比較嫩。
2.黴菌必須是黃色或白色的，如果是黑色的，就不行。