這是土豆環腐病，問題不大，吃前浸下水就好，如果有太黑的土豆最好還是別吃了。
延展閱讀：馬鈴薯（學名：Solanum?tuberosum，英文：potato），茄科茄屬，壹年生草本植物，別稱土豆，地蛋，洋芋。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯，高15-80厘米，無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。馬鈴薯是中國五大主食之壹，其營養價值高、適應力強、產量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。馬鈴薯是塊莖繁殖，可入藥，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物，其保存周期不宜太長，壹定要低溫、幹燥、密閉保存。（註：幼芽有輕微毒性），有證據表明，馬鈴薯的維生素C含量是蘋果的4倍左右。