買了新鮮米粉，想做炒米粉。它們是新鮮的，不是幹的！妳想泡嗎？需要多長時間？

鮮米粉不能泡，也不能洗，才能炒。炒米粉要用很多油，而且重要的是油不能太燙，否則米粉會粘鍋。任何東西都可以作為配菜，比如蔬菜、肉絲、雞蛋...但是最好是洋蔥或者青椒味道好的。味精、鹽、醬油等其他調料的比例看個人喜好。

粘鍋主要有兩個原因:1，油量不足或攪拌不均勻，導致部分米粉粘鍋無油滋潤；2.炒菜不夠勤快。米粉容易變軟，要不斷攪拌，保證不接觸鍋底太久。

我建議用平底鍋，這樣油可以均勻分布，比普通鐵鍋翻炒更方便。而且不用煎太久，3、4分鐘就出鍋了。炒米粉四季皆宜，價廉物美。如何炒出軟韌可口的米粉？下面是怎麽做的。向炒鍋中加入油。炒鍋煮到七分熟時，放入肉絲、幹姜絲、幹辣椒絲翻炒，淋上壹些米酒。炒鍋煮到七分熟時，加入米粉，用手腕翻炒。妳不能用鏟子來翻它。如果手腕無力，可以用筷子轉。待米線熟了，加入味精和蔥花，然後起鍋裝盤。