清洗:小麥粉100g，鹽1湯匙，白米醋3湯匙，姜1壹小塊，蒜5瓣，米酒1湯匙。
炒肥腸的調料:水澱粉、幹辣椒、花椒、八角、八角、姜、蒜。
爆炒肥腸調料:鹽、醋、酒、老冰糖、醬油。
油炸肥腸的方法；
1，用鹽、水澱粉、醋，反之，裏面的油洗幹凈，再內外洗凈；
2.燒開水，加入酒、幹辣椒、花椒、八角、八角、老冰糖、醬油，把肥腸放進去，大火煮20分鐘；
3.取出後切成條狀；準備好姜、蒜、辣椒和幹辣椒；
4.燒開油，爆香姜蒜，放入肥腸炒蒜，加少許生抽調味；
5.待冷雞微微變橙時，加入花椒和幹辣椒；
均衡營養:
壹般壹般可食用。豬大腸有潤肺、滋陰養血、止渴活血的作用。可用於治療口幹乏力、脫肛、痔瘡、便秘等疾病；適用於痔瘡、便血、脫肛等腸道疾病患者；適合尿頻。
特殊食物禁忌:
豬大腸:
發燒感冒期間不吃東西；因其性寒，凡脾虛便糖者亦忌用。