2.壹般來說，高筋面粉是做手工面最好的方法，但是搟面比較難。用中筋面粉卷起來稍微容易壹點，還可以加雞蛋，增加成品的口感。
3.揉面的時候，不要馬上搟。最好用保鮮膜覆蓋20-30分鐘。如果妳壹次混合更多的面團，分開搟的時候用保鮮膜蓋住。
4.搟面杖最好選擇長的搟面杖。搟面的時候要用均勻大的力度搟，中間要開、卷、向不同的方向搟，這樣搟出來的面口感會更好。
5.做手工竹絲面的時候，壹定要多加水。水開後，壹次搟太多面。可以多加點面粉把它們抖掉，裝進密封的保鮮袋和保鮮盒裏，放在冰箱裏冷凍，盡快食用。
6、手工面還是比較飽的，這種食物是比較常見的面食，雖然好吃，但是壹次不要吃太多，不然不容易消化。