豬肺 適量
小的幹辣椒
大的幹辣椒
青蒜段
生姜
花椒
油
鹽
料酒
胡椒粉
雞精
麻油
辣子豬肺的做法
幹辣椒切成小段、青蒜洗凈切段、姜洗凈切片
鍋中放入較多的油，放入幹辣椒小火炒出紅油
加入青蒜段、姜片、花椒炒香
再加入處理好的豬肺片大火翻炒均勻
沿著鍋邊加入料酒，大火繼續翻炒
加入適量的鹽、胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻。出鍋前加入幾滴香油即可
小貼士
1、炒幹辣椒的時候要小火，防止辣椒炒焦了。
2、料酒沿著鍋邊加入後大火翻炒，可以去腥提味。
3、做這道菜的油要多點，豬肺很吃油的，油放少的話吃起來口感會澀哦~
4、出鍋前加點香油會更香哦
5、記得要大火快炒，才能充分保證豬肺的口感哦~