1.將白糖、桂花、熟豬油放入碗中，拌勻，碾成厚片，再切成1 cm見方的小塊。？
2.將切好的小塊糖餡蘸水，放入糯米中搟成直徑2 ~ 3 cm的餃子(如果不夠，再蘸水搟。？
3.鍋中加入花生油，大火燒至八成熟。倒入湯圓，煎熟(煎的時候用勺子輕敲幾下，防止打碎)。油炸時，湯圓浮在油面上，呈金黃色，即可取出。
吃湯圓可以配辣菜，保護脾胃。湯圓含糖量特別高，太甜的食物會影響脾胃。中醫說“甘入脾”。甜食，如湯圓，有“緩滯”作用。適當的攝入可以給胃帶來能量，幫助消化吸收胃中所吃的食物，但吃多了會使胃腸蠕動變慢，導致打嗝、脹氣、腹瀉、食欲不振、消化不良等消化道癥狀。所以在吃湯圓的同時，可以搭配壹些辛辣的食物，如蔥、姜、蒜、辣椒等。，以平衡湯圓帶來的滯澀作用，減少對脾胃的傷害。