羊肉幹怎麽做？

(1)工藝流程:精制羊肉→備料→水煮→制坯→醬烤→烘烤→包裝→成品(2)配方:每100公斤精制羊肉添加(單位:公斤)鹽3.0 ~ 3.2、大豆油5 ~ 7、糖1.8 ~ 2.3。如果是五香羊肉，把配方中的白糖加到3.5 ~ 4.0，混合香辛料加到0.2 ~ 0.3，減去花椒和胡椒。(3)選取最好的羊肉作為準備材料，用清水浸泡半小時左右，洗凈血水，切成大塊。(4)將肉用水煮，使其變硬，便於切割。(5)將制坯後的肉塊取出，冷卻，沿經線切割，形成長3-5厘米、寬0.6-0.7厘米、厚0.3-0.4厘米的長方形肉坯..(6)醬燒:將坯料放入鍋中，用濃渣汁和調料進行醬燒。將不溶性調料用消毒紗布包好，放入鍋中煮2小時，再加入糖、鹽、醬油、味精等可溶性調料，與空白壹起煮20-30分鐘，再用小火煨1-2小時，待鹵汁水分基本幹透後，出鍋用鋼絲網或竹網包好。(7)燒烤在60-80℃的烤房裏烤5-8小時，烤的時候要翻2-3遍。(8)包裝食品用塑料袋包裝成成品。