材料準備:豆腐1塊，蝦醬3大勺，蒜苗3根，油適量，蔥花少許，水半碗，醬油少許等。
1，壹塊豆腐，新鮮蝦醬，3顆蒜苔；豆腐應該是質地較硬的，而不是內酯豆腐。
2.新鮮的蝦醬是紫紅色的，而超市買的蝦醬因為存放時間長，大多是黑色或棕色的。
3.將豆腐切成大塊。
4.將大蒜切成小塊；也可以用小蔥和青蒜代替。
5、炒鍋倒入適量油，蔥花入鍋翻炒，不要翻炒。
6、將豆腐放入鍋中，先不要翻炒，先讓底部成型；不用鏟子攪拌，檢查豆腐是否成型。拿起鍋搖壹搖。豆腐動了就定型，然後把豆腐翻過來煎另壹面。豆腐不需要6面煎金黃。
7.豆腐煎成型後，在豆腐鍋中放入適量的蝦醬；蝦醬鹽度不同，酌情添加。
8.用鏟子小心翼翼地將蝦醬和豆腐混合；白色微焦的豆腐點綴著壹點點紫色的蝦醬，真的很漂亮。
9.倒入半碗水，加入幾滴醬油，蓋上蓋子燉幾分鐘。起鍋前，將蒜苗放入鍋中，關火，拌勻。