主料：香芋300g，A酥皮材料份量，高筋面粉300g，玉米油100g，水100g，白糖20g，B油皮材料
份量，低筋面粉320g，玉米油120g
輔料：牛奶100g，鹽巴1.5g，白糖30g，香油適量，低筋面粉10g，奶粉10g，雞蛋1個
步驟
1、香芋去皮蒸熟
2、加白糖搗成泥
3、加雞蛋，低粉，鹽巴，奶粉牛奶攪拌
4、加香油
5、倒入鍋中，中小火慢慢翻炒至水份收幹
6、起鍋放涼
7、酥皮的材料壹起倒入盆裏攪拌
8、揉搓成團放置壹旁醒發40分鐘
9、油皮材料也壹起放入盆裏攪拌
10、揉搓成團也放置壹旁醒發40分鐘
11、油皮酥皮各分3個劑子
12、將壹份油皮包入酥皮中，收口
13、搟成3mm的面皮，切成長方形
14、塗抹上香芋，周圍留邊
15、取另壹面蓋上，邊緣捏緊
16、在表面劃上3刀，刷上壹層蛋液，烤箱180度預熱5分鐘
17、送入烤箱200度烤制18分鐘，酥脆的香芋派取出裝盤開吃