原料:排骨600克，醬油75毫升，粳米100克，鮮荷葉2片，大米罐頭100克，姜絲30克，蔥30克，桂皮1克，山奈1克，丁香1克，八角65448。
制作:
1.將粳米和秈米洗凈，瀝幹水分，放在陽光下爆開。將八角、山奈、丁香、桂花與大米壹起放入鍋中，用小火煸炒至變黃，冷卻後磨成粉。
2.把皮上的細毛全部刮掉，洗凈，切成10塊，長約6.5厘米，每塊肉中間用刀。
3.將肉放入陶罐中，加入甜面醬、醬油、白糖、紹興酒、蔥絲、姜絲，攪拌後放置壹小時左右，讓鹵汁滲入肉中。然後加入米粉拌勻，讓每塊肉的表層和中間刀口都沾上米粉。
4.荷葉用開水焯壹下，每片切成四塊，壹塊肉放入小方塊，放入籠中蒸兩個小時。