白糖是糖的壹種。它的顆粒是結晶的，均勻的，顏色是白色的，甜味是純的，比紅糖的甜味略淡。常用於烹飪。綿白糖是粉末，適合烹飪，甜度和白糖差不多。軟糖有精制軟糖和土產軟糖兩種。前者色澤潔白，顆粒細膩柔軟，品質優良；後者略黃暗，質量較差。
紅糖是指甘蔗加蜂蜜的成品糖，是甘蔗壓榨濃縮而成。紅糖按結晶顆粒不同分為片狀糖、紅糖、紅糖粉、碗糖等。因為沒有經過高度精煉，幾乎保留了甘蔗汁中的所有成分。除了糖的作用外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等。營養成分遠高於白糖。著名的紅糖產地有廣西桂林恭城瑤族自治縣、雲南等地。