柿子脫澀方法：
1、塑料袋密封脫澀法
將柿子裝進塑料袋中，裏面放壹兩個蘋果，把口紮緊，2-3天即可脫澀。
2、刺傷脫澀法
在柿蓋（萼片）周圍插入小段幹燥的芝麻稈或牙簽，每個柿子插3-6根（呈圓形），幾天後即可脫澀。
3、溫水脫澀法
將柿果裝入清潔的缸內（忌用鐵器），再註入40~50攝氏度的溫水，或四周圍用厚草簾包嚴，溫度保持在40攝氏度左右，12~24小時便可脫澀。
4、冷水脫澀法
將柿果放入缸或者水桶內，註入涼水腌沒柿果。每隔兩天換壹次水，經7天左右便可脫澀。用此法脫澀的柿子比溫水脫澀的柿子脆。
5、水果混裝
和其他水果混裝也可以催熟柿子，比如準備壹個大盆，把柿子擺放好入盆中，再擺幾個“鴨梨”進去，找個東西蓋起來放在溫度高壹點的地方，利用成熟梨子釋放的“乙烯”來催熟柿子，這樣放個三四天基本就可以吃了，當然也可以用其他的水果，比如成熟的蘋果和香蕉等。