海底撈火鍋不僅氛圍好，服務也近乎完美。每次經歷都充滿驚喜。總是嘗試不同的醬料也是海底撈的壹大樂事。除了選擇新鮮新鮮的葷素菜肴作為主料外，搭配調味料也很重要。根據個人口味選擇不同的醬料。
海底撈的目標客戶是中等收入的大眾客戶。這個消費群體多在大中城市，收入穩定，追求卓越的服務和品質，喜歡體驗新鮮事物，人際交往圈子廣。針對顧客需求有針對性的配套設計，讓海底撈區別於其他火鍋店，找準目標人群，樹立品牌影響力。
在提供高品質菜品和高品質環境的情況下，更重要的是抓住用戶的心理來回應他們的需求。海底撈以服務優秀著稱，實際體驗效果也很好。服務員很主動，壹路引導到座位，詢問人數，服務好到“變態”。