專業簡介
荸薺，別名馬蹄，又名慈姑，莎草科，生長在沼澤地，莖呈圓柱形，高出地面可達75厘米。莖端膨大成直徑約4cm的扁球形，深褐色。湖的西部有豐富的水資源，有許多池塘是菱角生長的絕佳環境。《澎湖縣誌》中說:“荸薺:生長於池塘或水田中，莖高2-3米，無葉。秋季莖頂端有穗，鱗莖地下呈黑色，不適合實際使用。澎湖沒有水田。這幾年湖西鎮湖西村有種植戶，因為球莖很小，像手指頭那麽大。”1970年代期間，小販們騎著自行車穿梭在各個村莊賣菱角，菱角在嘴裏嚼得越來越甜，形成了壹個特殊的產業。1980年代前期，福壽螺被引入澎湖，澎湖極其肥沃，很快占領了全國各地的池塘，從而危及菱角的生存。現在湖西壹代已經沒有野生荸薺了，這個特產也消失了。前縣議員蔡清緒先生建議縣政府恢復湖西種植，沒有下文。