2.將土豆絲用清水沖洗數次，將表面的澱粉清洗幹凈，用清水浸泡；
3.鍋中燒開開水，將泡好的土豆絲煮熟；
4.將煮好的土豆絲從過冷河中取出，然後放入加有冰塊的涼開水中徹底冷卻，再取出瀝幹水分；
5、醋、醬油、糖、鹽、辣椒粉、五香粉、蒜末、熟芝麻、蔥花、花椒油、香油調成汁，澆在土豆絲上拌勻。
1.將洗凈的土豆切成細絲；
2.將土豆絲在水中浸泡十分鐘，去除部分澱粉；
3.燒開壹鍋水，在水中加入少量鹽和油；
4.水開後把土豆絲放進去，水開後再煮兩分鐘；
5.準備壹碗開水做的冰水；
6.土豆快熟時加入紅辣椒絲；
7.取出煮熟的土豆絲，立即放入冰水中；
8.加入鹽、白胡椒、白醋、味精、橄欖油調味，攪拌均勻；
9.把它放在壹個盤子裏，撒上切碎的薄荷葉。
註意:由於夏季氣溫較高，為了保證健康，冰水必須是涼開水。