想要炒出出口感好的核桃，首先要選好核桃。挑選核桃時，要選擇皮紋淺、皮薄的核桃，這樣既能保證核桃的質量，又能保證剝出來的核桃完整。
2.熱水烹飪
鍋中加水加熱，然後將核桃仁倒入鍋中煮2-3分鐘。當鍋裏的水稍微變色時，核桃仁就可以出鍋待用了。
加入糖，翻炒
核桃仁撈出後，放入盛有白糖水的容器中，多次翻滾，使核桃仁均勻地裹上糖水，然後放入鍋中快速翻炒，直至糖水顏色稍有變化，再放入幹凈的盤中。
油炸
鍋中倒入油，大火加熱，然後將核桃仁放入鍋中，小火煎。當核桃仁炒至顏色微微變金黃時，即可取出，撒上白芝麻。
核桃仁的壹般做法:
壹般選擇上面紋路多、印痕淺的核桃，這樣核桃的皮比較薄，可以剝出比較完整的核桃，然後用熱水煮，加點糖攪拌均勻，小火慢炒，再撒點芝麻，又香又脆，特別好吃。