雞胸肉100㎏
冰水20㎏
微辣口味
炸工藝
半小時耗時
普通難度
無骨雞柳的做法步驟
1
將雞胸肉解凍待用。
2
雞胸肉切條：沿肌纖維方向切成條狀，每條重量7-9克。
3
準備淹料：將冰水20㎏，食鹽1.6㎏，白砂糖0.6㎏，復合磷酸鹽0.2㎏,味精0.3㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博雞肉香精0.2㎏，雞肉香精0.01㎏攪拌均勻待用。
4
將切好的雞柳條均勻放入淹料裏，淹制半小時後取出待用。
5
將淹制好的雞柳條放入面包糠內均勻的裹上面包糠備炸。
6
將裹上面包糠的雞柳條放入油溫為170度的電炸鍋內，待雞柳浮上來即可。
7
可用此袋打包。
小竅門
其他風味可在這個風味的基礎上作壹下調整：
香辣風味加辣椒粉 1㎏
孜然味加孜然粉 1.5㎏
咖喱味加入咖喱粉 0.5㎏
也可散辣椒粉或塗番茄醬壹並食用。