輔料:蔥、姜、蒜、土豆粉(或生粉)、料酒、糖、醬油、蠔油、高湯(水+雞精如果沒有)
工作方法
1.把龍蝦分成幾部分:頭(去皮切半)，身+尾(切3份)，兩把鉗子，小腿可以丟棄。洋蔥和生姜切絲，大蒜切片。
2.用刀背輕拍鉗子破殼，將土豆粉撒在切好的蝦塊上，蝦肉外露部分多撒壹些。
3、鍋燒熱，多放油，燒熱，放入龍蝦塊，炸至變色。
4、取出蝦塊，倒出多余的油，留壹小部分，加熱，放入姜蒜，翻炒出香味，放入龍蝦，料酒，翻炒。加入高湯，蓋上鍋蓋燉3-5分鐘。加入生抽(少)，蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，入味，最後加入生粉勾芡。
爆炒龍蝦壹直是很多人喜歡吃的壹道菜。美味的龍蝦總是讓人難以忘懷。妳想讓自己的爆炒龍蝦擁有大師級廚師的廚藝嗎？那就試試上面的炒菜技巧吧！我相信妳也能做出美味的龍蝦。