2.如果因為使用的器皿被油和水汙染，蛋清送不走，這時就要準備壹個幹凈的無水無油的容器，把蛋清和蛋黃打散，再把蛋清打散。
3.送蛋清的時候，最好是單向送。如果手動發送蛋清，可能會出現故障。這個時候建議選擇打蛋器，這樣成功率會更高。
4.當蛋清打成小泡沫後，可以放壹些白醋和適量細糖，然後開始用打蛋器攪拌，直到變得粘稠。
5.雖然蛋清看起來很簡單，但是妳需要註意很多細節。當妳把蛋白打成奶油狀時，妳應該選擇新鮮的雞蛋，並加入適量的白糖。白糖最好分批加入，這樣可以完全融入蛋清中。另外需要註意的是，白糖壹定不能加太多。