2、可以先聞聞肉，看看有沒有異味。如果發臭了，肉就壞了。
3.如果肉呈水狀腐爛，說明肉的彈性已經被破壞了。
4.如果妳已經確認做好了，請豬肉店先幫妳把排骨剁碎。1，買回家的排骨最好半小時內煮好。必要時可放入冰箱或冰櫃冷藏。
2、排骨也可以用保鮮袋或塑料袋包好，放入冷凍室。可以在做飯當天或者前天放入冰箱。
3、排骨烹飪前壹定要解凍，最好放在袋子裏，放在細細的流水下，這樣可以慢慢解凍；記住，不能把排骨直接放入水中，以免肉接觸水後失去彈性。
4、排骨煮的時候要清洗幹凈，尤其是不要先用水浸泡，否則肉會變得沒有彈性。