這塊排骨已經烤了兩次了。第壹次用錫紙烤可以保持排骨內部的水分，使排骨鮮嫩多汁。第二次去掉錫紙，高溫烘烤，可以烘幹排骨表面水分，帶來外脆內嫩。
蘋果和梨不去皮切成小塊，和洋蔥壹起放入食品加工機中搗碎。
將番茄醬、糖、白蘭地、肉桂粉、黑胡椒和鹽加入到打好的果泥中，攪拌均勻成為腌料。
將排骨洗凈，浸泡在第二步制作的鹵汁中，放入冰箱冷藏腌制過夜。
腌好的排骨，拿出來放在錫紙上。
用錫紙把排骨包起來。放在烤盤或烤架上，烤箱提前預熱到180度，把烤盤放進去烤25-30分鐘。
烤好的排骨去掉錫紙，放在烤架上，刷上壹層鹵汁，再次放入烤箱，升溫至220度，烤6分鐘至表面金黃酥脆。
這道排骨味道很棒，但是壹定要註意烤兩遍的時間。第二遍需要烤到表面酥脆，但是不能烤太久。