2.老豆腐洗凈瀝幹水分。
3、切均勻四方形，最好曬壹天太陽，消毒。
4.發黴豆腐的容器壹定要洗凈晾幹，底部要鋪上幹凈的棉布或幹凈的稻草。
5.將豆腐塊均勻地放在棉布上。
6.上面鋪壹層幹凈的紗布。
7.紗布上放壹層豆腐。
8.蓋上紗布，放上豆腐。
9.最後用紗布或棉布覆蓋。
10，蓋好放在幹燥通風處約10 ~ 15天(視氣溫而定)。
11.今年冬天氣溫很低，所以時間比較長。
12.揭開表面的蓋子，妳會看到發酵的豆腐。
13，準備白酒(高度)和鹽+辣椒面。
14.將胡椒面和鹽調勻。
15，把豆腐塊泡在白酒裏。
16，然後在椒鹽面裏滾壹個細圈。
17，放入幹凈、無水、可密封的玻璃瓶中。
18，放在玻璃容器裏。
19.加滿，蓋好，密封存放3-5天。
20.泡幹香菇，水燒開，徹底涼透。
21.把蘑菇水倒進豆腐裏，密封壹周左右再吃。